अस्थमा-एलर्जी
रसोई में छौंक (तड़का) लगाना हर घर की आम प्रथा है। जीरा, राई, हींग और मसालों का तड़का सब्जी का स्वाद बढ़ाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वास्थ्य के लिए खतरा भी बन सकता है? 15 दिसंबर 2025 की स्वास्थ्य रिपोर्ट्स के अनुसार, छौंक लगाते समय निकलने वाला धुआं अस्थमा, एलर्जी और सांस की बीमारियों को बढ़ावा देता है। विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च तापमान पर तेल गरम करने से हानिकारक कण निकलते हैं, जो फेफड़ों को नुकसान पहुंचाते हैं। खासकर गृहिणियां जो रोज रसोई में घंटों बिताती हैं, इस धुएं से सबसे ज्यादा प्रभावित होती हैं। इस ब्लॉग में हम छौंक लगाते समय होने वाली गलतियों, स्वास्थ्य जोखिम, सावधानियां और सुरक्षित तरीके बताएंगे। यदि आप गृहिणी हैं या रसोई में समय बिताते हैं, तो ये टिप्स आपके लिए जरूरी हैं।
छौंक लगाते समय आम गलतियां: धुआं बनता है खतरा
छौंक लगाते समय सबसे बड़ी गलती तेल को अधिक गरम करना है। जब तेल का तापमान स्मोक पॉइंट से ऊपर जाता है, तो धुआं निकलता है। यह धुआं:
- VOCs (वोलेटाइल ऑर्गेनिक कंपाउंड्स) छोड़ता है।
- PM2.5 कण बनाता है, जो फेफड़ों में घुसकर अस्थमा ट्रिगर करता है।
- लंबे समय में COPD और ब्रोंकाइटिस का कारण बनता है।
- एलर्जी, खांसी और आंखों में जलन पैदा करता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, भारतीय रसोई में छौंक से निकलने वाला धुआं सिगरेट के धुएं जितना हानिकारक हो सकता है।
स्वास्थ्य जोखिम: अस्थमा और एलर्जी का खतरा
- अस्थमा: धुएं से सांस की नली सूज जाती है।
- एलर्जी: नाक बहना, छींकें और त्वचा पर रैशेज।
- फेफड़ों का नुकसान: लंबे समय में कैंसर का खतरा।
- बच्चे और बुजुर्ग: सबसे ज्यादा प्रभावित।
एक अध्ययन में पाया गया कि रसोई में धुआं से ग्रामीण महिलाओं में अस्थमा 30% ज्यादा होता है।
गृहिणियों के लिए जरूरी सावधानियां
- वेंटिलेशन: रसोई में चिमनी या एग्जॉस्ट फैन जरूर चलाएं।
- तेल का चुनाव: उच्च स्मोक पॉइंट वाला तेल (सरसों, घी, रिफाइंड) इस्तेमाल करें।
- तापमान कम रखें: तेल गरम होने पर तुरंत मसाले डालें, अधिक न गरम करें।
- मास्क पहनें: छौंक लगाते समय N95 मास्क यूज करें।
- खिड़कियां खोलें: प्राकृतिक हवा का प्रवाह बनाएं।
- बच्चों को दूर रखें: छौंक के समय रसोई से बाहर करें।
- स्वस्थ विकल्प: उबालकर या भाप में पकाएं।
सुरक्षित छौंक लगाने के टिप्स
- तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
- मसाले कम मात्रा में डालें।
- छौंक के बाद तुरंत ढक्कन लगाएं।
- जैविक मसाले इस्तेमाल करें।
- रसोई में एयर प्यूरीफायर रखें।
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